Calming Kitchari

Ingredientes
6 tazas de agua
1 taza de arroz basmati
1/2 taza de lentejas o frijol mungo amarillo (puede sustituírse por lentejas cafés) (deben remojarse la noche anterior, o por lo menos algunas horas antes)
1 cucharada de Tulā Calming Spice Mix
2 tazas de kale cortadas en tiras
1/2-1 cucharadita de sal
1/2 taza de hojas de cilantro fresco, para adornar

Para el Tadka
Para saber qué es el Tadka: http://tulablog.com/index.php/2020/10/22/tadka-tempering/
1-2 cucharadas de ghee
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)

Preparación
En un sarten grande y con fondo ponga a hervir 5 tazas de agua a fuego alto, guarde una taza de agua y usela mientras cocine, según sea necesario.

Lavé el arroz y las lentejas hasta que el agua salga clara. Agreguelos al agua hirviendo, junto con el Tulā Calming Spice Mix y mantenga el fuego alto hasta que el líquido hierva otra vez. Inmediatamente baje el fuego, cubra el sartén parcialmente, por 20 minutos sin mover o mezclar. Revise después de los 20 minutos que las lentejas o frijol mungo estén sumergidos, si no es así adicione una taza da agua sin mezclar y cubra. Luego ponga encima el kale y dejelo hervir a fuego bajo, parcialmente cubierto por 10 minutos más.

Para hacer el Tadka: en un sarten pequeño caliente el ghee a fuego medio, agregue las semillas de comino, cilantro e hinojo y cocinelo hasta que las semillas revienten (por 2-3 minutos) retire del fuego y viertalo en el kitchari, agregue sal, mezcle bien y dejelo cubierto por un minuto.

El kitchari debe tener una consitencia acuosa, emplate en un bowl y adorne con el cilantro.