Tadka / Tempering

El Tadka en la cocina de la India se traduce al inglés como “tempering” es importante explicar en que consiste el tempering pues lo verás en muchas de nuestras recetas.

El tempering es un método muy utilizado en la cocina de la india, en la que especias (en semilla o polvo) se calientan con aceite o ghee y esa mezcla luego se agrega a los platillos o recetas.

La grasa caliente tiene una habilidad extraordinaria para extraer la esencia, aroma y sabor de las especias y hierbas y lleva todos estos elementos al platillo o receta a la que se adiciona.

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